счетчик посещений
» » Как подобрать маринад для шашлыка

Как подобрать маринад для шашлыка

Инструкция по приготовлению:

Как подобрать маринад для шашлыка
Как подобрать маринад для шашлыкаК разным видам мяса можно подобрать разные маринады. И тогда шашлыки порадуют вас своей сочностью, вкусом и ароматом.

Дорогим и сухим получится шашлык из говяжьей вырезки. Чтобы мясо получилось сочным и мягким, лучше брать телятину. Идеальный размер кусочков – 3-4 см. Такое мясо хорошо прожарится и на выходе останется сочным. Обязательное условие– правильный маринад на основе цитрусовых соков и трав чабреца или розмарина. Кусочки телятины надо оставить в таком маринаде как минимум на 8-10 часов. Более быстродействующий вариант маринада – соус из граната. Готовить его просто: к гранатовому соку (около 250 мл) добавить свежие зерна небольшого граната, мелкие брусочки нарезанного репчатого лука и ложку растительного масла. Мясо телятины оставить в таком гранатово-луковом маринаде в течение 2-3 часов, аккуратно «помассировав» каждый кусочек.

шашлык из свинины
Идеальный шашлык из свинины – это давно не секрет – получится из свиного ошейка. На рынках рекомендуют альтернативу– свиную лопатку. Но шеф-повара убеждают, что такое мясо – это совсем не то, что надо для хорошего шашлыка. Если ошейка нет – на шашлык советуют брать корейку. Она не очень жирная и сочная. Маринад, который усовершенствует вкус свиного мяса, лучше готовить на основе томатов. Желательно брать помидоры консервированные (они немного кислее свежих), добавить мелко нарезанный/натертый репчатый лук, чуть соли и перца, и несколько капель оливкового масла. Окунуть и слегка втереть маринад в кусочки свинины, оставить на 2 часа для обогащения и размягчения волокон мяса. Второй вариант – замочить кусочки свинины в пиве c колечками лука.

Кто любит нежирное мясо – приемлемый во всех отношениях вариант – куриные крылышки или бедра. Шашлык из куриного филе идеально подойдет тем, кто находится на диете. Во всех случаях рекомендуется готовить маринад, где основа – кисломолочные продукты. В него можно добавлять имбирь, фреш из лайма или кисло-сладких фруктов, а также специи (карри, черный перец), цедру лимона, соль и сахар по вкусу. Курица в таком маринаде должна находиться 1 час, тогда при обжарке кусочки курочки будут золотистыми, сочными и вкусными. Если надо сделать мясо очень нежным, подойдет натертый ревень или киви.

Главный секрет правильного маринада для шашлыка – не соединять разные кислые основы. Куски мяса в маринаде рекомендуется оставлять в стеклянной или керамической посудине, допускается посуда из нержавеющей стали, а на алюминиевую посуду – строгий запрет, т. к. она испортит вкус мяса.

Хорошего вам отдыха и вкусного застолья!




18-05-2019, 17:15
Просмотров: 80
  Нашли ошибку?  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: