счетчик посещений
» » Заварные колечки с сахарной глазурью. Подробный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Заварные колечки с сахарной глазурью. Подробный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Инструкция по приготовлению:

Заварные колечки с сахарной глазурью. Подробный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Предлагаем вам приготовить заварные колечки с сахарной глазурью. Рецепт рассчитан на 20 штук.

В сотейник вливаем воду и растительное масло. Тщательно перемешиваем обе жидкости, добавляем щепотку соли.1) В сотейник вливаем воду и растительное масло. Тщательно перемешиваем обе жидкости, добавляем щепотку соли.
Ставим сотейник на плиту и нагреваем массу. Необходимо довести массу до кипения, делаем это на среднем огне.2)  Ставим сотейник на плиту и нагреваем массу. Необходимо довести массу до кипения, делаем это на среднем огне.
В кипящую жидкость добавляем муку и быстро перемешиваем будущее тесто для заварных колечек до однородности. Убираем сотейник с плиты. Даем тесту немного остыть. Обычно на это уходит около 7-10 минут.3) В кипящую жидкость добавляем муку и быстро перемешиваем будущее тесто для заварных колечек до однородности. Убираем сотейник с плиты. Даем тесту немного остыть. Обычно на это уходит около 7-10 минут.

4) Пока тесто остывает, готовим кондитерский мешок с круглой или другой большой насадкой. Можно использовать насадку «французская звезда». Включаем разогреваться духовку, необходимая температура – 200 градусов.
В отдельную миску разбиваем предварительно вымытые куриные яйца. Вводим в остывшее тесто для заварных колечек по одному яйцу, каждое яйцо в тесте вымешиваем ручным миксером до тех пор, пока оно не станет однородным. После добавления яйца тесто для заварных колечек начнет превращаться в крупную крошку, которая при перемешивании будет таять.5) В отдельную миску разбиваем предварительно вымытые куриные яйца. Вводим в остывшее тесто для заварных колечек по одному яйцу, каждое яйцо в тесте вымешиваем ручным миксером до тех пор, пока оно не станет однородным. После добавления яйца тесто для заварных колечек начнет превращаться в крупную крошку, которая при перемешивании будет таять.
В итоге должно получиться однородное, красивое и пластичное тесто.6) В итоге должно получиться однородное, красивое и пластичное тесто
Готовое тесто отсаживаем в виде колец на противень, застеленный силиконовым ковриком или качественной бумагой для выпечки. Можно использовать тефлоновый коврик. Отсаживать тесто удобно при помощи кондитерского шприца с желаемой насадкой, но можно обойтись без него. В таком случае тесто необходимо переложить в полиэтиленовый пакет и отсаживать его через срезанный угол. Не стоит располагать колечки близко друг к другу, они значительно увеличатся в размере.7) Готовое тесто отсаживаем в виде колец на противень, застеленный силиконовым ковриком или качественной бумагой для выпечки. Можно использовать тефлоновый коврик. Отсаживать тесто удобно при помощи кондитерского шприца с желаемой насадкой, но можно обойтись без него. В таком случае тесто необходимо переложить в полиэтиленовый пакет и отсаживать его через срезанный угол. Не стоит располагать колечки близко друг к другу, они значительно увеличатся в размере.
В данном случае колечки не вошли на два противня, теста получается довольно много. Ставим колечки выпекаться. Выпекаем по следующей схеме: первые 25 минут при температуре около 200 градусов, допекаем еще 10-15 минут при температуре не менее 180 градусов.8) В данном случае колечки не вошли на два противня, теста получается довольно много. Ставим колечки выпекаться. Выпекаем по следующей схеме: первые 25 минут при температуре около 200 градусов, допекаем еще 10-15 минут при температуре не менее 180 градусов.
Можно определить готовность, разломив одно кольцо – тесто внутри должно быть сухим.9) Можно определить готовность, разломив одно кольцо – тесто внутри должно быть сухим.
Готовые колечки снимаем с бумаги, оставляем остывать.10) Готовые колечки снимаем с бумаги, оставляем остывать.

Пока колечки остывают, приготовим белоснежную сахарную глазурь.
Желатин необходимо предварительно замочить, так как для его набухания понадобится 15-25 минут (в зависимости от фракции).11) Желатин необходимо предварительно замочить, так как для его набухания понадобится 15-25 минут (в зависимости от фракции).
Пока желатин набухает, варим сахарный сироп. К сахарному песку добавляем 2 столовые ложки обычной воды и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту (на средний огонь) и варим до полного растворения сахара.12) Пока желатин набухает, варим сахарный сироп. К сахарному песку добавляем 2 столовые ложки обычной воды и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту (на средний огонь) и варим до полного растворения сахара.
Пока варится сироп, для удобства выкладываем все колечки на противне, чтобы были «под рукой».13) Пока варится сироп, для удобства выкладываем все колечки на противне, чтобы были «под рукой».
Когда сахар в сиропе растворится, добавляем к нему желатин и тщательно мешаем смесь. Убирайте сотейник с плиты, кипятить сироп больше нельзя.14) Когда сахар в сиропе растворится, добавляем к нему желатин и тщательно мешаем смесь. Убирайте сотейник с плиты, кипятить сироп больше нельзя.
Сахарный сироп взбиваем ручным миксером на самых высоких оборотах до тех пор, пока сладкая масса не станет белоснежной и пышной. Вливаем в глазурь для колечек лимонный сок и взбиваем еще минуту.15)  Сахарный сироп взбиваем ручным миксером на самых высоких оборотах до тех пор, пока сладкая масса не станет белоснежной и пышной. Вливаем в глазурь для колечек лимонный сок и взбиваем еще минуту.
Глазурь моментально схватывается, поэтому работать придется быстро. На покрытие всех колечек глазурью у вас будет не более двух минут. Поэтому для работы не подойдут кисточки и лопатки. Просто берем заварное колечко в руку и окунаем его в глазурь.16) Глазурь моментально схватывается, поэтому работать придется быстро. На покрытие всех колечек глазурью у вас будет не более двух минут. Поэтому для работы не подойдут кисточки и лопатки. Просто берем заварное колечко в руку и окунаем его в глазурь.
Подобным образом глазурируем все заварные колечки.17) Подобным образом глазурируем все заварные колечки.
Угощение сразу готово к подаче, приятного аппетита! 18) Угощение сразу готово к подаче, приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для приготовления теста:
Ингредиенты для приготовления теста:Для сахарной глазури:
Ингредиенты для сахарной глазури


45 минут


31-05-2019, 08:26
Просмотров: 71
  Нашли ошибку?  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: